Les amateurs de sucré salé vont se régaler... cette recette se compose d'un effiloché de cuisses de canards confites et de pommes au beurre poêlées à la vergeoise le tout monté à l'aide d'un emporte pièces. Quelques pommes de terre rissolées, le tout...

Vous pouvez acheter des sauces toutes prêtes, mais vous n'obtiendrez jamais la saveur, l'onctuosité de celle qu'il vous convient le mieux. D'ailleurs dans les grandes brigades, le saucier est un poste de travail à part entière. Il est chargé de préparer...