16 février 2020
Bouler
Opération qui consiste à former une boule de pâte en la roulant à la main.
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16 février 2020
Abaisse
L’abaisse est un morceau de pâte que l’on aplatie selon la forme et l’épaisseur que l’on souhaite.
16 février 2017
Fraiser
Fraiser: Il s'agit en fait d'écraser la pâte avec la paume de la main pour vérifier son homogénéité. Réaliser l'opération 1 à 2 fois.
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