Les petits plats de Sébastien

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10 février 2018

Mogettes de Vendée à la tomate et palette confite

Si vous êtes amateurs de viande confites je vous suggère cette recette d'une simplicité déconcertante. Du temps, c'est le seul travail à fournir. 3h30 de cuisson afin d'obtenir une viande confite et délicieuse. Les plus courageux pourront cuisinier des...

Posté par LDESEB à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Palette de porc, mogettes de Vendée

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5 février 2018

Poulet fermier et ses légumes de saison

Le poulet rôti ... le plat du dimanche. Un classique que tout bon cuisinier devrait savoir faire afin d'obtenir une viande moelleuse à la peau croustillante. Les ingrédients 1 poulet fermier de 2.5 kg 2 têtes d'ails, 3 oignons, thym et laurier, sel et...

Posté par LDESEB à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, carottes, oignons, ails, Poulet rôti, panés

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4 février 2018

Crème catalane saveur cannelle caramélisée

La réalisation d'une tarte au citron meringuée la veille m'a permis de réserver 4 jaunes d'oeufs. Je vous propose de les utiliser afin de réaliser un dessert tout simple pour les amateurs de cannelle. Les ingrédients pour 4 personnes 1/2 litre de lait,...

Posté par LDESEB à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, crème catalane, sucre vanillé

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28 janvier 2018

Roulés de saumon fumé aux poireaux et béchamel

Une recette facile, rapide avec simplement des poireaux et des tranches de saumon fumés Les ingrédients 4 tranches de saumon fumé, 4 blancs de poireaux, 60 g de gruyère râpé, 1 béchamel maison, sel et poivre La préparation Taillez les poireaux en conservant...

Posté par LDESEB à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, béchamel, saumon fumés

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28 janvier 2018

Paupiettes de veaux, purée de céleri

Les ingrédients et la réalisation de la purée de céleri-rave 2 boules de céleri-rave, 1 pomme de terre, 75 cl de lait , 20 g de beurre, sel poivre Épluchez les boules de céleri et lavez-les sous l'eau froide. Épluchez et taillez la pomme de terre. Taillez...

Posté par LDESEB à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, paupiettes, pruneaux, céleri-rave

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23 janvier 2018

Poules au riz, sauce suprême aux champignons

Les ingrédients pour la préparation des poules 2 petites poules de 1 kg, 4 carottes, 1 oignon, 6 clous de girofle, 1 branche de céleri, 1 cube de bouillon de volaille, 1 bouquet garni. Les ingrédients pour la préparation de la sauce suprême au champignons...

Posté par LDESEB à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, poule, riz

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21 janvier 2018

Galette des rois pommes et crème d'amandes

La galettes des rois, dégustée à l'occasion de l'épiphanie et une coutume dont l'origine remonte à l'époque romaine ou au moyen-âge. Il existe différentes sortes de galettes des rois, la traditionnelle composée d'une pâte feuilletée et d'une crème frangipane...

Posté par LDESEB à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, galette de rois, poudre d'amandes

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14 janvier 2018

Pot-au-feu de boeuf

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un plat traditionnel de la cuisine Française, le pot-au-feu certes un grand classique pour nos périodes hivernales, mais tellement bon. Il sera composé de viande de boeuf bouillie, d'os à moelle, de carottes, de...

Posté par LDESEB à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, bœuf, carottes, pommes de terre, oignons, choux vert, navets, os à moelle, pot-au-feu

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8 janvier 2018

Médaillons de veau sauce aux oignons et purée maison

Une recette simple et tellement bonne Ingrédients pour 4 personnes 4 médaillons de veau ou un petit 1 rôti de veau 4 oignons, 10 cl de vin blanc sec, 6 grosses C. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 demi cube de bouillon de boeuf, beurre, sel et poivre...

Posté par LDESEB à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, purée, oignons

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1 janvier 2018

Vol au vent aux blancs de chapon

La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française constitué d'un vol-au-vent individuel et de sa garniture. Les ingrédients pour 6 personnes 600 g de pâte feuilletée maison ou 3 pâtes feuilletées épaisses...

Posté par LDESEB à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, blancs de chapon

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