Les petits plats de Sébastien

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14 mars 2016

Blanquette de la mer

Les ingrédients pour 5 personnes 1 kg de lotte, 3 gros pavés de saumon frais, 20 moules, 20 crevettes, 3 carottes, 3 panés, 3 oignons nouveaux,1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, 500 gr de champignons de Paris, 20 cl de vin blanc sec, 80 cl de crème...

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Tags: Blanquette, crevettes, lotte, moules, pavé de saumon

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6 mars 2016

Parmentier de confit de canard et sa salade

Les ingrédients pour 6 personnes 4 à 5 cuisses de canard confites, 600 gr de champignons de Paris, 2 branches de céleri, 3 carottes, quelques pommes de terre pour la purée, 40 cl de crème fraîche liquide, du gruyère râpé, du parmesan, 3 gousses d'ails,...

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Tags: champignons, purée, canard

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6 mars 2016

Sandwichs Mexicain de Jamie Oliver revisités

Ingrédients pour 6 personnes Recette confectionnée avec Antoine et Maxime Pour les Sandwichs 3 baguettes près cuites, 3 escalopes, cumin, 1 gros oignon, 14 fines tranches de lard fumé, 20 tomates cerises Pour le Guacamole 1 bouquet de coriandre fraîche,...

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Tags: citron vert, coriandre, escalopes poulet, guacamole, lard fumé, sandwichs

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21 février 2016

Tourte aux poulet et champignons

Les ingrédients 2 pâtes brisées, 600 gr de blancs de poulet, 500 gr de champignons, 2 oignons, 4 gousses d'ail,3 oeufs, 1 bouillon de poule, 20 cl de crème fraîche liquide, sel et poivre La Préparation Coupez les champignons et les blancs de poulet en...

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Tags: poulet, Tourte, champignons, pâte brisée

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13 février 2016

Poulet en croûte de sel

La cuisson en croûte de sel est une cuisson à l'étouffée, elle a pour avantage de préserver les saveurs et la texture des aliments tout en gardant leurs qualités et leurs moelleux. La croûte de sel isole et protège, concentrant les arômes en cuisant....

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Tags: croûte de sel, poulet

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7 février 2016

Paupiettes de veau aux pruneaux accompagnées de frites

Ingrédients pour 5 personnes: 10 paupiettes de veau, 2 oignons, 1 carotte, 10 pruneaux, 1 bouillon MAGGI basilic origan thym, du persil ciselé, quelques pommes de terre pour les frites et du sel et poivre du moulin. La préparation Coupez les oignons,...

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Tags: veau, frites, paupiettes, pruneaux

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31 janvier 2016

Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Les ingrédients pour 6 personnes 3 filets mignons, 500 g de champignons de Paris, 80 cl de crème liquide, 1 cuillère de vin rouge, 2 cuillères de moutarde, persil, sel, poivre, 1 cube de bouillon aux épices Maggi, quelques pommes de terres, 3 oeufs et...

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Tags: champignons, filet mignon de porc, purée

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31 janvier 2016

Tarte aux poireaux lardons et salade

Les ingrédients 2 poireaux, 1 oignon, 100 g de lardons fumés allumettes, 1 cube de bouillon de boeuf, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, du gruyère et parmesan râpé, 1 salade, 3 cs d'huile de tournesol, 1 cs de vinaigre d'échalote, 1 cs de vinaigre de balsamique,...

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Tags: lardons, poireaux, roquette, tarte

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24 janvier 2016

Tartare de boeuf au couteau, frites et roquette

Ingrédients pour 4 personnes 400 à 500 g de Boeuf, 2 jaunes d'oeufs, 2 cs de câpres, 10 petits cornichons, 2 échalotes, 1 petit oignon rouge, persil plat, roquette, cornichons et parmesan Préparation Dans un premier temps, réaliser une vinaigrette pour...

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Tags: frites, roquette, bœuf, tartare

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17 janvier 2016

Poulet à la crème et aux morilles

Une recette à tester d'urgence ... je vous propose aujourd'hui de réaliser un classique de la gastronomie française " le poulet à la crème et aux morilles " accompagné de haricots vert ce plat ne pourra que satisfaire vos convives. Nous confectionnerons...

Posté par LDESEB à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, morilles

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