Les petits plats de Sébastien

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10 mars 2019

Gâteau au chocolat

Il ne vous faudra qu'une petite demi-heure pour confectionner ce délicieux gâteau au chocolat, une recette simple, facile, mais tellement bonne que vous ne voudrez plus en faire d'autres. Un gâteau sans beurre, moelleux, fort en chocolat, est tout simplement...

Posté par LDESEB à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mascarpone

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3 mars 2019

Cassolette de fruits de mer

Un mélange délicieux de fruits de mer et de légumes cuits dans une sauce onctueuse aromatisée à l'estragon, une recette simple et rapide qui pourra être servie en entrée comme en plat principal. Les ingrédients pour 3 personnes: 1 poireau, 1 petit oignon,...

Posté par LDESEB à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, cocktail de fruit de mer, estragon, riz Nérone

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23 février 2019

Eclairs au caramel beurre salé

Le caramel beurre salé, la spécialité bretonne par excellence. Je vous propose de le savourer dans une de mes pâtisseries préférées les éclairs. Ingrédients et réalisation de la pâte à choux: 125 g de farine, 100 g de beurre, 4 oeufs, 120 ml de lait,...

Posté par LDESEB à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, éclairs

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17 février 2019

Pavés de cabillaud, légumes croquants et émulsion de fumet de poisson au gingembre.

Les amateurs de poissons vont adorer, un pavé de cabillaud cuit tout simplement au four et accompagné de légumes le tout arrosé d'une sauce à base de fumet de poisson aromatisée au gingembre confit sucré. Ingr édients et réalisation de la sauce au fumet...

Posté par LDESEB à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, courgettes sauce gingembre, dos de cabillaud

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17 février 2019

Crevettes et chair d'avocat sauce cocktail

Cette entrée simple et rapide est une rencontre délicieuse entre l'avocat, les crevettes et une sauce cocktail. Une entrée froide avec avant-goût de printemps. Je vous propose d'abord de confectionner la sauce cocktail qui est tout simplement une mayonnaise...

Posté par LDESEB à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, avocat, sauce cocktail

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11 février 2019

Le jiǎozi ou ravioli chinois

La cuisine asiatique est vraiment riche de saveur, mais impossible de se lancer dans la réalisation de plats sans disposer des ingrédients indispensables. Ayant réussi à me procurer le nécessaire à la réalisation d'une recette que j'apprécie plus particulièrement...

Posté par LDESEB à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, porc, ravioli chinois

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9 février 2019

Bourguignon de sanglier

Dans la gastronomie Française, il existe une recette incontournable qui est le Boeuf Bourguignon. Une viande marinée dans du vin rouge durant 24 heures puis cuisinée à feu doux avec des carottes, des champignons, du lard et des oignons sauciers. Aujourd'hui,...

Posté par LDESEB à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, sanglier

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3 février 2019

Pintade fermière au chorizo et sa purée maison

Cette recette est inspirée de celle du chef Thierry Bryone trouvée par hasard en voulant cuisiner une pintade d'une manière originale. Testée ce midi, je vous assure, le mariage de la viande cuite avec le chorizo, sa purée et sa sauce onctueuse est vraiment...

Posté par LDESEB à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée, chorizo, pintade

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24 janvier 2019

Strudel aux poires fondantes et au chocolat

Ce dessert hivernal qui ne vous demandera qu'un peu plus d'une heure avant de le savourer est tout simplement délicieux. Je vous présente ma version de Strudel à base morceaux de poires caramélisées, de raisins secs et de petits carrés de chocolat déposés...

Posté par LDESEB à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poires, raisins secs, poudre d'amandes

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23 janvier 2019

Eclairs au chocolat

Tout d'abord avant de vous présenter ce dessert, je tiens à remercier Justine qui par ses vidéos me permet souvent de confectionner de délicieuses gourmandises. D'ailleurs, n'hésitez pas à jeter un petit coup d'oeil sur youtube, vous trouve rez sa chaîne...

Posté par LDESEB à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Éclairs au chocolat, crème pâtissière au chocolat., pâte à choux

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