Articles populaires – Les petits plats de Sébastien

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1 janvier 2018

Vol au vent aux blancs de chapon

La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française constitué d'un vol-au-vent individuel et de sa garniture. Les ingrédients pour 6 personnes 600 g de pâte feuilletée maison ou 3 pâtes feuilletées épaisses...

Posté par LDESEB à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, blancs de chapon

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29 octobre 2017

Tartelettes au citron vert et basilic

Trop trop bonnes ces tartelettes individuelles, les amateurs de citron vont adorés. Une recette inspirée de celle du chef pâtissier Jacques Genin Les ingrédients pour la pâte sucrée Avec la quantité d'ingrédients j'ai réalisé 4 tartelettes dans des moules...

Posté par LDESEB à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, basilic

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13 août 2017

Tarte et tartelettes au flan vanillé

Que faire avec des jaunes d'oeufs, je vous propose un dessert plutôt sympa copié sur la recette des Pastéis de nata qui sont des petits flans pâtissier portugais, originaire de Lisbonne. Ne disposant pas de cannelle et de moules adéquat, ma recette est...

Posté par LDESEB à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, flan

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20 octobre 2017

Gratin de chou-fleur à la crème d'oignon

Souvent boudé le choux-fleur est pourtant un des classiques de notre gastronomie française. J'ai choisi de le cuisiner tout simplement en gratin avec une béchamel aux oignons. Ce brassicacé accompagnera agréablement les viandes et même les poissons.......

Posté par LDESEB à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, chou-fleur

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1 avril 2017

Gratin de chou-fleur

Les ingrédients pour 6 personnes 1 chou-fleur 5 pommes de terre Gruyère râpé 1 béchamel maison La préparation Préchauffez le four à 210°C. Coupez l’extrémité du tronc du chou-fleur afin de retirer les feuilles. A l’aide d’un couteau à petite lame, creusez...

Posté par LDESEB à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, chou-fleur

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30 juillet 2017

Pancakes et omelette au petit déjeuner

Un peu déjeuner sucré salé pour le bonheur de chacun ... Les ingrédients pour 2 personnes Pour les pancakes: 150 g de farine, 25 g de beurre, 17,5 cl de lait, 25 g de sucre en poudre, 1 oeuf entier, 1 sachet de levure chimique, 1 C. à soupe de miel, 1...

Posté par LDESEB à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: omelette, pancake

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12 juillet 2017

filets de lieu noir et tomates au four

Une recette super simple pour un soir à condition d'aimer le poisson Ingrédients pour 3 personnes 3 filets de lieu noir, 4 tomates, un peu de chapelure, huile d'olive, un citron, persil, échalotes, ails, sel et poivre. La préparation des tomates au four...

Posté par LDESEB à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, lieu noir

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25 juin 2017

Filet de dorade rôti et son croustillant de pommes de terre

Recette de Nathalie Beauvais Chef du restaurant " le jardin gourmand à Lorient " cette recette qui est d'une simplicité déconcertante et un véritable régal. Ingrédients pour 2 personnes 250 g de filets de dorades (avec la peau écaillée) pour cette recette...

Posté par LDESEB à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dorades, croustillants de pommes de terre

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8 mai 2017

Mini flans au roquefort et sa salade

Les ingrédients pour 3 personnes 2 ramequins par personne 4 oeufs 225 g de roquefort 40 ml de lait 115 g de farine sel et poivre mélange de salade La préparation Préchauffez le four à 210° c. Dans un plat, versez la farine, le roquefort, les oeufs entier...

Posté par LDESEB à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, flans

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8 janvier 2017

Tourte réalisée à base de restes de poulet rôti et ses légumes

Les ingrédients 2 pâtes feuilletées, 600 g de morceaux de poulet rôti avec sa sauce de cuisson, 2 carottes, 1 courgette, 1 navet, 1 tomate, 1 gros oignon, 500 g de champignons de Paris, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre et muscade. La préparation...

Posté par LDESEB à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Tourte

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1 janvier 2017

Pommes de terre au four et purée de saucisses fumées

Les ingrédients pour 5 personnes 5 grosses pommes de terre, 4 saucisses fumées, 3 petits oignons, 20 cl de crème fraîche liquide, gruyère râpé, sel et poivre. Un salade feuille de chêne en accompagnement. La préparation Préchauffez le four thermostat...

Posté par LDESEB à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre au four, saucisses fumées

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1 mai 2016

Poulet du dimanche et pommes de terre

Les ingrédients pour 6 personnes 1 poulet label rouge d'environ 2 kg, 3 oignons, 1 dizaine de gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, herbes de provence, thym libanais, gros sel de guérande, poivre, margarine et quelques pommes de terre La préparation Découpez...

Posté par LDESEB à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pomme de terre

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17 janvier 2016

Poulet à la crème et aux morilles

Une recette à tester d'urgence ... je vous propose aujourd'hui de réaliser un classique de la gastronomie française " le poulet à la crème et aux morilles " accompagné de haricots vert ce plat ne pourra que satisfaire vos convives. Nous confectionnerons...

Posté par LDESEB à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, morilles

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13 février 2016

Poulet en croûte de sel

La cuisson en croûte de sel est une cuisson à l'étouffée, elle a pour avantage de préserver les saveurs et la texture des aliments tout en gardant leurs qualités et leurs moelleux. La croûte de sel isole et protège, concentrant les arômes en cuisant....

Posté par LDESEB à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croûte de sel, poulet

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31 décembre 2022

Nems aux poulets

Hello les gastronomes, si vous aimez la cuisine asiatique et plus particulièrement les mets vietnamiens, alors pourquoi ne pas cuisiner vos propres nems. Certes, il vous faudra trouver quelques ingrédients indispensables, mais je vous assure vous allez...

Posté par LDESEB à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Nems

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4 avril 2021

Le tiramisu aux frambroises de Mélanie

Je vous propose de découvrir un des desserts préférés de ma fille, le tiramisu aux framboises, un dessert rempli de saveur et de gourmandise ! Les ingrédients : 300 g de framboises fraîches, 160 g de coulis de framboises, 250 g de mascarpone, 36 biscuits...

Posté par LDESEB à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tiramisu, framboise

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15 décembre 2019

Tarte à la crème d'orange et poivre de Sichuan

C'est la saison des oranges, et après avec réalisé il y a plus de deux ans la version revisitée du Chef pâtissier Philippe Conticini, recette que vous trouverez en grenouillant sur mon blog, je vous propose ma version simpliste qui est composée d'une...

Posté par LDESEB à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, oranges confites

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21 mars 2021

Croissants du Chef Philippe Conticini

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser de délicieux croissants, croustillants et gourmands à la fois.... La réalisation de viennoiserie maison peut paraître compliquée, elle est toutefois facilement reproductible en suivant cette méthode. Avant de vous...

Posté par LDESEB à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissants, pâte levée feuillettée

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10 octobre 2021

Caramel beurre salé

Le caramel au beurre salé, moi j’adore … un souvenir de Bretagne ... si cette douceur vous donne envie, voici la recette 😋 La préparation : versez 200 g de sucre dans une casserole puis ajoutez 6 cuillères d’eau. Mettez le tout à chauffer à feu doux sans...

Posté par LDESEB à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé

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29 octobre 2022

Pastissou aux noix caramélisées

Hello les gourmands, si vous aimez les noix et le caramel au beurre salé, alors je vous suggère de réalisé "un Pastissou". Mais quésaco un Pastissou ? .... Originaire du Levezou, un haut-plateau du sud de l'Aveyron, le Pastissou est un gâteau réalisé...

Posté par LDESEB à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, noix

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8 juin 2020

Endives braisées et dos d'églefin poêlés

Les endives ne sont pas du goût de tout le monde, c'est pourtant un légume qui bien cuisiné se marie très bien avec une viande ou un poisson. j'ai choisi de les braiser et les accompagner d'un dos de poisson. Une assiette qui devrait ravir vos papilles....

Posté par LDESEB à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endives braisées, dos d'églefin

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4 janvier 2020

Pasta et tagliatelles de courgettes au saumon fumé

Pour cette première recette de l'année, je vous propose de confectionner une assiette gourmande et terriblement italienne..... une manière de terminer les restes de saumon fumé du réveillon. Les ingrédients et la réalisation des Pastas : Pour la conception...

Posté par LDESEB à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, pâtes

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27 octobre 2019

Saucisses de Montbéliard et purée de pois cassés

Ce dimanche, ce sera une purée de pois cassés et saucisses fumées de Franche comté, celles de Montbéliard. Un plat délicieux, de saison et d'une simplicité déconcertante .... Les ingrédients pour 4 personnes: 4 saucisses de Montbéliard, 200g de pois cassés,...

Posté par LDESEB à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pois cassés, saucisses de Montbéliard

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26 août 2019

Pintade fermière et endives braisées

Les amateurs de pintades vont se régaler ... une cuisson à la vapeur afin d'obtenir une viande moelleuse, une sauce réalisée avec un jus de viande maison et pour accompagner la volaille de succulentes endives braisées. Alors, je vous dévoile mon secret...

Posté par LDESEB à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, endives braisées

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4 mai 2019

Jarrets de porc confits à la bière et frites maison

Il vous faudra pas moins de trois heures de cuisson dans un four à 180° c pour obtenir un jarret de porc fondant à souhait. Je vous assure difficile de ne pas aimer une viande confite. J'ai choisi d'accompagner cette viande d'une bonne portion de frites...

Posté par LDESEB à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frites, jarret de porc

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