A l'origine, le Paris Brest est une couronne de pâte à choux fourrée d'une crème mousseline praliné, parsemée d'amandes effilées. En l'hommage à la course à vélo allant de Paris à Brest, Louis Durand, pâtissier de Maisons-Laffitte a donc inventé cette...

Des petites douceurs à déguster sans modération ... Les ingrédients pour la réalisation de la pâte à choux Avec la quantité des ingrédients, j'ai réalisé environ 70 choux à la crème de sirop d'érable. 250 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 115 g de...